Déjà deux visites dans ce teppan yaki et c'est à chaque fois un plaisir renouvelé.
L'ambiance est englobante dès le sas d'entrée qui crée physiquement une rupture avec la rue. L'accueil est ensuite empressé, chaleureux, révérencieux et très professionnel.
La décoration intérieure minimaliste va bien avec cette cuisine ciselée et précise. On n'est pas dans le voluptueux et l'opulence mais dans le précieux et le délicat.
Deux menus sont à choisir, avec comme différence principale la présence, ou non, de boeuf wagyu.
Puis vient le moment de la cuisine en direct sur plaque chauffante. Le chef présente son menu et se lance aussitôt dans sa préparation. Légumes, poissons, assaisonnements : tout virevolte sous vos yeux et sous ses palettes et baguettes. Le dressage est précis, fait à la minute. Tout est bien saisi, bien découpé. Les sauces sont des variations autour du soja, du sésame et du yuzu... Quelques chips d'ail frit viennent donner croquznt, puissance et amertume.
Les goûts associés sont millimétrés.
Un "trou-normand" de glace citron yuzu vient nettoyer le palais entre les plats de poisson et ceux de viande.
Cinq plats plus tard arrive le dessert de fruits frais et sorbet maison. Tout à fait rafraîchissant.
C'est donc un voyage du goût, entre poissons et viandes, soutenu de sauces élaborés, que ce menu. Un voyage assez inoubliable.
Merci.